دادلی دوزلی
رویکردی متفاوت به پخت و پز، لذت آشپزی آمیخته با علم و هنر 
قالب وبلاگ
نويسندگان

 

 


مواد لازم

رشته ختائی : به میزان لازم

گردوی خرد شده: نصف پیمانه

دارچین : یک قاشق سوپخوری

زنجبیل : یک قاشق چای خوری ( میتونید حذفش کنید)

پودر گل محمدی: یک قاشق مربا خوری

شکر: یک لیوان

آب : نصف لیوان لیوان

گلاب: سه قاشق غذاخوری

روغن مایع : مقداری

 

طرز تهیه

 

رشته ختائی به ورقه های مشبکی گفته میشه که موقع ماه رمضان تو بازار تاریخی تبریز پخته میشه ، این رشته ه ها شبیه رشته خشکار شمال هستند و درماه رمضان دسر خوشمزه ای ازشون تهیه میشه ، این دسر رو میتونید به صورت بقچه ای ( مثل دلمه برگ مو ) رولتی ، سه گوش ( مثل سمبوسه ) و یک تکه تهیه کنید ، چون این ورقه هارو میتونید به هرشکلی خواستید برش بزنید ، مدلی که تو شکل میبینید مدل رولتی هست.

شیرینی دیگه ای که شبیه این دسره ، باقلوا عربی هست که اون هم نون مخصوص خودش رو داره

 

شکر . آب رو بجوشونید تا قوام بیاد بعد گلاب رو بهش اضافه کنید وازرو گازبردارید وبزارید خنک بشه ، گردو وادویه جات رو با هم مخلوط کنید ، رشت ها رو به هرشکلی که خواستید برش بزنید و از مواد ادویه ای نوش رو پرکنید بعد یا بپیچید یا رول کنید و یا سمبوسه پرکنید ، تورورعن مایع این رشت ها رو سرخ کنید داخل ظرف بچینید و درحالکه هنوز داغه شربت خنک رو با قاشق روی اونها بریزید.

 

یه نوع دیگه هم میتونید این رشته ها رو شیرین کنید ، وقتی همشون رو سرخ کردید ، داخل ماهی تابه بچینید ، شکر و آب رو بریزید روش و بزارید بجوشه و درآخر گلاب رو هم بهش اضافه کنید ، دراین روش رشته ختائی ها نرم میشوند.

 

برای درست کردن مدل یک تکه رشته ختائی ؛ ته ماهی تابه روغن رو داغ کنید و چهار لایه از رشته ها رو به اندازه ته ماهیتابه برش بزنید و بخوابونید ته ظرف بعد مواد ادویه ای رو روش بپاید و مجددا چند لایه رشته بزاری روش و فشار بدید ، درظرف رو بزارید تا کمی رشته ها خمیر شده وبه هم بچسبند ، مثل کوکو هردوطرفش رو سرخ کنید و به یکی از دوروشی که گفتم شیرینش کنید.

 

 

توجه داشته باشید چون رشته ها مشبک هستند چند لایه ازاونها رو ، رو هم قرار داده واستفاده میکنند تا مواد داخلش ازسوراخهای رشته بیرون نریزه!

[ پنجشنبه ۱٥ اردیبهشت ۱۳٩٠ ] [ ٢:٠۳ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

استفاده ازمطالب این وبلاگ فقط با ذکر منبع و لینک دقیق مجاز است و هرگونه کپی برداری از مطالب و عکسهای این وبلاگ بدون ذکر منبع دقیق تحت هرعنوانی در مجلات ، کتابها و سایر سایتها اگر پیگرد قانونی نداشته باشد قطعا" پی گرد پل صراطی خواهد داشت.
موضوعات وب
آرشيو مطالب
RSS Feed