دادلی دوزلی
رویکردی متفاوت به پخت و پز، لذت آشپزی آمیخته با علم و هنر 
قالب وبلاگ
نويسندگان

کلا تهیه مربا خیلی راحته فقط چند تا قلق داره:

اگه زیاد بجوشونید شکرک میزنه

اگر کم بجوشونید کپک میزنه

موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند ، به جز مربای به که باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود .

 بهتره مربا تو ظرف لعابی تهیه بشه

علامت قوام اومدن مربا اینه که وقتی شزبت مربا رو بین دوانگشت میگیرید کمی کش بیاد

برای میوه ترش مثل کیوی ، آلبالو و... نیازی به جوهر لیمو نیست

برای تهیه مربا چند تا روش کلی وجود داره باید با ساختار میوه ها آشنا باشید تا بدونیدکدوم روش بهتره:

۱- استفاده از آب آهک برای مرباهائی مثل کدو ، بادمجان ، خیار ، هویج و...

۲- استفاده از شکر ( نه شربت )  برای میوه هائی که بافت آبکی دارند مثل زردآلو ، گیلاس ، آلبالو ، گلابی و ...

۳- استفاده از شربت  برای میوه هائی که خیلی نرم هستند ونباید زیاد بجوشونیم مثل انجیر ، کیوی و...

بعضی از مربا ها هستند که با بیش از یک روش میشه اونها رو پخت مثل گل محمدی، هویج ، بادمجان و ...

[ جمعه ٢ امرداد ۱۳۸۸ ] [ ٥:٤۸ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

استفاده ازمطالب این وبلاگ فقط با ذکر منبع و لینک دقیق مجاز است و هرگونه کپی برداری از مطالب و عکسهای این وبلاگ بدون ذکر منبع دقیق تحت هرعنوانی در مجلات ، کتابها و سایر سایتها اگر پیگرد قانونی نداشته باشد قطعا" پی گرد پل صراطی خواهد داشت.
موضوعات وب
آرشيو مطالب
RSS Feed