دادلی دوزلی
رویکردی متفاوت به پخت و پز، لذت آشپزی آمیخته با علم و هنر 
قالب وبلاگ
نويسندگان

خیلی وقت بود میخواستم پیتزا پیراشکی درست کنم ازهمون هائی که حاضری می فر وشن تا اینکه تو وبلاگ تیلا جون یه طرز تهیه چشمم رو گرفت ، خمیر خیلی خوبی داره البته ایشون تو روغن سرخ کرده بودند من گذاشتم تو فر ، و ایشون مدل پیراشکی پیچیده بودند من مثل حاضریها گرد درست کردم.

با تشکر ازتیلا جون صاحب وبلاگ می نویسم برای تنها دخترم تینا

 


مواد لازم برای تهیه خمیر


آرد سفید 1 کیلو و نیم
خمیر مایه 2 و نیم قاشق چایخوری
پودر مایه ی فرانسوی 2 قاشق چایخوری
روغن مایع نصف استکان
نمک 3 قاشق چایخوری سر صاف
آب به میزان لازم

مواد لازم برای پر کردن پیتزا

سوسیس و کالباس خرد شده

ادویه پیتزا

فلفل دلمه ای خرد شده

پنیر پیتزا

من کمی هم خیارشور ریختم چون دیده بودم حاضریها توشون دارن



طرز تهیه


اول از همه آرد رو تو ظرف مورد نظر الک میکنیم . خمیر مایه ها و نمک رو به آرد اضافه کرده و با هم خوب مخلوط میکنیم . روغن مایع رو هم اضافه کرده و با بقیه ی مواد هم میزنیم . بعد به تدریج آب رو اضافه میکنیم ( من حدودا 800 میلی لیتر آب استفاده کردم ) تا وقتی که یه خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد که نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشه که به دست بچسبه ....
حدود 10 دقیقه بهش استراحت میدیم ( از زمانش خیلی خوشم اومد چون طاقتم خیلی کمه ) بعدش رو سطح صافی کمی آرد پاشیده و خمیرمون رو با وردنه به قطر یکسانت باز میکنیم و قالب گرد میزنیم . اندازه ی قالب به خودتون بستگی داره ،

بعدش از مواد دلخواهتون ، هر چی که دوست داشتین ، داخلش میذاریم و پنیر پیتزا و کمی آویشن هم روش میریزیماگه خواستیم سرخ کنیم حتما" مثل قطاب دورش رو جمع میکنیم و تو سینی که از قبل چربش کردیم با کمی فاصله میچینیم و روش یه دستمال میکشیم و یکساعت به همون حال میذاریم تا حجمش دو برابر بشه ..

مواظب باشید که بیشتر ازیکساعت نباشه ، بعد سرخ می کینم .
من البته توفرپختم ، بعد ازبازکردن خمیر و قالب گرد زدن درونش را با مواد پرکردم بعد یه خمیرهم اندازه دیگه گذاشتم روش دورش رافشار دادم تا بچسبه و سطح خمیرروهم سوراح سراخ کردم ( مثل حاضریها ) بعد یکساعت گذاشتم بمونه وقتی حجمش دوبرابر شدروش زرده و زعفرون مالیدم و گذاشتمش تو فرداغ به مدت ۲۵ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد.
 
خیلی خوشمزه شده بود.
 

 
[ شنبه ٥ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ٩:٥٠ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

استفاده ازمطالب این وبلاگ فقط با ذکر منبع و لینک دقیق مجاز است و هرگونه کپی برداری از مطالب و عکسهای این وبلاگ بدون ذکر منبع دقیق تحت هرعنوانی در مجلات ، کتابها و سایر سایتها اگر پیگرد قانونی نداشته باشد قطعا" پی گرد پل صراطی خواهد داشت.
موضوعات وب
آرشيو مطالب
RSS Feed