دادلی دوزلی
رویکردی متفاوت به پخت و پز، لذت آشپزی آمیخته با علم و هنر 
قالب وبلاگ
نويسندگان

 


مواد لازم

بادمجان قلمی : 4 عدد

کشک : یک پیمانه

گردوی خرد شده : نصف پیمانه

نعناع خشک : 2 قاشق غذاخوری

سیر خلال شده سرخ شده : یک بوته کوچک

سیررنده شده : 3 حبه

پیاز: 2 عدد متوسط

نمک و زردچوبه : مقداری

 

طرز تهیه

 

بادمجانها رو پوست بگیرید و خیلی ریز نگینی خرد کنید 2 ساعت تو آب نمک بخوابونید تا هم تلخیش گرفته بشه هم روغن کمتری برای سرح شدن مصرف کنه ، دراین مرحله چند تا کارمیتونید :

- بادمجونها رو تو روغن سرخ کنید و با گوشت کوب بکوبید (هرچند این روش بسیار رایجه ولی من این روش رو دوست ندارم )

- بادمجونها رو سرخ کنید و بزارید کنار( رو حرات ملائم تا پخته هم بشوند )

- روش سوم کف سینی فر یا ماکرو فررو با قلم مو چرب کنید ، باد مجونها رو بریزید توش وبا قلم مو روشون رو هم کمی چرب کنید و بزارید تو فر یا ماکروفر سرخ بشه مزیت این روش اینه که روغن خیلی کمی مصرف میشه .

یکی از پیازها رو پیاز داغ بکنید و یک قاشق ازنعناع رو بهش اضافه کنید و بزارید کنار.

یکی دیگه ازپیازها رو رنده کنید و باروغن کمی تفت بدید بادمجونهای سرخ شده ، سیررنده شده و یک قاشق ازنعناع باضافه نمک و ادویه جات رو بریزید توش و خوب مخلوط کنید ، کمی تفت بدید بعد نصف کشک رو با نصف پیمانه آب رقیق کنید بریزید روی اون واجازه بدید غذا رو حرارت ملائم جوشیده و جابیفته ، من دوست دارم آبش کشیده بشه اما اگه مایل باشید میتونید کمی آبکی درستش کنید.

بعدا بکشید تو ظرف مورد نظرتون با پیازداغ نعناع داغ ، سیر داغ ، گردو باقیمونده کشک تزئینش کنید .

میتونید کمی زردچوبه یا زعفرون به کشک تزئینیتون بزنید تا رنگش زرد بشه .

اگه بخواهید خیلی مجلسی تهیه کنید میتونید ازگوشت چرخ کرده که با مثل مایه ماکارونی تهیه کردید هم برای تزئینش استفاده کنید اما درواقع کشک بادمجون یک غذای گیاهبه .

 

نکنه : برای کشک بادمجون بهتره ازبادمجون قلمی استفاده کنید که زیاد تخم نداشته باشه .

 

[ سه‌شنبه ۸ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ٧:٢۱ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

استفاده ازمطالب این وبلاگ فقط با ذکر منبع و لینک دقیق مجاز است و هرگونه کپی برداری از مطالب و عکسهای این وبلاگ بدون ذکر منبع دقیق تحت هرعنوانی در مجلات ، کتابها و سایر سایتها اگر پیگرد قانونی نداشته باشد قطعا" پی گرد پل صراطی خواهد داشت.
موضوعات وب
آرشيو مطالب
RSS Feed