دادلی دوزلی
این وبلاگ یک سایت مرجع برای آشپزی ایرانی و بین المللی است.در این وبلاگ آشپزی را با تمام نکات و فوت وفن هایش یاد بگیرید. تمامی دستورات و عکسها دست پخت نویسنده بوده و کاملا امتحان شده اند ، نام این وبلاگ درزبان ترکی معنی خیلی خوشمزه را تداعی می نماید ، دادلی به معنی خوش طعم و دوزلی به معنی بانمک است 
قالب وبلاگ
نويسندگان
لینک های باحال

فروماژ پرتقال اولین دسری هست که درست کردم برای همین خاطره های خوبی ازش دارم وانصافا" هم دسر خوشمزه ایه


ادامه مطلب
[ جمعه ٢٦ اسفند ۱۳٩٠ ] [ ٩:٢۳ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

روز عشق ایرانی " سپندارمذگان " برهمه شما مبارک

این هم ژله ای هست که من به مناسبت این روز درست کردم و جای شما خالی درجمع عاشقین واقعی یعنی پدر و مادر و خانواده ام خوردیم ، خونه هاتون همیشه پر مهر و کانون خونوادتون همیشه گرم و پرنشاط

 

به همراه تهیه این ژله یه نوع ژله خوشمزه رو هم که با تغییراتی میتونید برای کرم شیرینی تر یا رویه کیک هم استفاده کنید براتون می نویسم

 


ادامه مطلب
[ شنبه ٢٩ بهمن ۱۳٩٠ ] [ ٥:۳٠ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

به یکی از 5 میوه ایه که گفته میشه میوه بهشتیه ، بسیار معطر و خوش خوراکه ، این دسر ساده یه خوراکی بسیار مفیدیه، با توجه به خاصیت معتدل به ، خاصیت سرد انار و خاصیت گرم عسل و گردو میشه گفت که این دسر تقریبا" دارای طبع معتدلیه

 


ادامه مطلب
[ سه‌شنبه ٢٠ دی ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:٤۸ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

سلام دوستای گلم ، از ابراز لطف و محبتتون ممنونم ، غیبتم دلیل نگران کننده نداشت مشغول درس و مشق و این چورچیزها بودم داریم به شب یلدا نزدیک میشیم و بنا به درخواست شما چند پست درارتباط با این شب خواهیم داشت ، اگه عمری باشه تا روز سه شنبه هر روز یک پست مربوط به یلدا می نویسم

خیلی ازشما دوستای عزیزم تقاضای فسنجون ، آش کلم قمری، برانی کلم قمری و دونات  رو داشتید ، انشا الله بعد از شب چله ، تقاضای شما رو هم اجابت میکنم

و اما بریم سر پست امروز ، از شما چه پنهون ما هندونه شب چله مون رو بریدیم جای شما خالی خیلی هم قرمز و شیرین بود

 

 


ادامه مطلب
[ جمعه ٢٥ آذر ۱۳٩٠ ] [ ٦:۱٢ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

تو پست مربوط به پلمبیر  نوشتم  که هر چند دستور اصلی این دسر با آناناس هست اما شما میتونید ازمیوه های دیگه هم استفاده کنید

این پلمبیر رو که میبینید با استفاده ازانار درست کردم ، دستور دقیقا مثل قبل هست فقط  به جا آب کمپوت آناناس از یک پیمانه آب انار (‌و مقداری شکر به دلخواه )‌و همچنین به جای کمپوت آناناس از دو پیمانه دانه انار استفاده کردم .

[ جمعه ٢ بهمن ۱۳۸۸ ] [ ۱٠:٥٠ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

پلمبیر یکی از خوشمزه ترین دسرهای تابستونی هست  ، درادامه این دسر رو با تمام ریزه کاریهاش براتون مینویسم

 

 


ادامه مطلب
[ جمعه ٢ امرداد ۱۳۸۸ ] [ ۱٠:٤٧ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ چهارشنبه ٢٥ شهریور ۱۳۸۸ ] [ ۱٠:۱٧ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ سه‌شنبه ۱٠ آذر ۱۳۸۸ ] [ ۱٠:٠٤ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ جمعه ٢٢ آبان ۱۳۸۸ ] [ ٩:٥۸ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ جمعه ٤ دی ۱۳۸۸ ] [ ٩:٥٥ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٢:٤٠ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٢:۳۱ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

این دسر درحالت کلی از یه ژله پایه و خرده شیشه ها تشکیل شده ، برای زیبائی کار بهتره که این دو جزءرنگهای متضاد داشته باشند مثلا اگه ژله پایه رنگ روشن باشه بهتره خرده شیشه ها رنگهای تیره باشند.

خرده شیشه ها:

برای تهیه این خرده شیشه ها ژله رو در رنگهای مختلف تهیه میکنید فقط آبش رو کمی کاهش بدید ( بعد از اینکه یه بسته ژله رو در یه لیوان آب جوش حل کردید به جای یه لیوان آب سرد ، نصف لیوان آب سرد به اون اضافه کنید) تا حسابی سفت بشند ، بعد اونها رو به تیکه های کوچیک و نامنظم برش بزنید


ادامه مطلب
[ سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٢:٢٢ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٢:٢٠ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

یه دسر خیلی راحت و شیک درست کنید و لذتش رو ببرید

 


ادامه مطلب
[ سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٢:٠٥ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ دوشنبه ۳ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱۱:٥٩ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

طالبی وموز هردو بوی گرم وشیرین دارند برای همین فکرکردم مخلوط اینها با هم باید خوشمزه باشه بنابراین یه دسر اختراع کردم یادم بندازید حتما برم ثبتش کنم !
دیگه دم دمهای افطار بود واسه تزئین فرصت نشد


ادامه مطلب
[ دوشنبه ۳ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱۱:٥٠ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ دوشنبه ۳ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱۱:٤٦ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
 
تارت نوعی خوراک پیراشکی مانند یا پیتزا ماننده که از دو بخش تشکیل می شه: یک بخش آاون لایه خمیریه و بخش دیگه موادیه که درون این خمیر قرار می گیرن. این مواد شامل انواع گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه، مربا، مارمالاد، انواع پنیر، خامه، شکلات، کاسترد، مغز میوه یا دیگر انواع مواد شور یا شیرین می شوند.

این غخوراک دو مدل داره: یک مدل آن به این صورته که مواد میانی بین دو لایه خمیر قرار می گیرن که بهش میگن " پای " ، در مدل دوم، مواد را درون خمیر قرار داده و خمیر را می پیچند. برخی پای ها هم فقط قسمت زیرینشان خمیر داره و روی این خمیر، مواد پای (معمولاً در پای های شیرین) را قرار می دن. این نوع پای ها را تارت میگن. یکی از معروف ترین پای های شور مزه که فقط قسمت زیرش خمیر دارد، پای کیش هست.

اگر لازم باشه که خمیر پای بیشتر از مواد داخل پای بپزه، ابتدا خمیر را پخته و سپس مواد داخل پای را اضافه نموده و برای مدت کوتاهی دوباره آن را می پزند. گاهی اصلاً پخت مجدد لازم نیست و تنها پس از اضافه نمودن مواد به خمیر پای و سرد شدن خمیر پخته، آن را در یخچال قرار میدن.

اندازه پای ها بسیار متفاوته و معمولاً به اندازه مواد داخل پای بستگی داره، اغلب خمیر را با توجه به نوع و مقدار مواد داخلی پای، تهیه می کنن. معمولاً خمیر پای، حاوی کره بوده و فراورده پوک و تردی را ایجاد می کنه.

پای های شیرین را اغلب با بستنی مصرف می کنن. این نوع غذا در کشورهای استرالیا و زلاندنو بسیار معروفه. سوپر مارکت ها و قنادی ها انواع مختلف آن را عرضه می کنن. در ایالات متحده آمریکا، پای هایی که مواد داخلی آنها استیک، قلوه، گوشت گاو چرخ کرده به همراه پیاز، مرغ یا قارچ باشد، به عنوان نوعی اسنک بسیار مورد مصرف قرار می گیرن. پای را معمولاً همراه با چیپس سیب زمینی می خورن.

آموزش امروز ما نوعی تارت شیرین هست که به عنوان دسر مصرف میشه ، این تارت پتانسیل زیادی برای تزئین و تنوع طعم با استفاده ازانواع میوه ها داره.

 

 


ادامه مطلب
[ دوشنبه ۳ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱۱:٢٧ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

کرم کاسترد کرم خیلی خوشمزه ای هست که کاربردهای زیادی داره


ادامه مطلب
[ شنبه ۱ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ٢:۳٧ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

داشتم کتابخونم رو مرتب میکردم که رسیدم به قفسه آشپزی که قربونش برم همه چی توش پیدا میشه یه نگاه به دفترهای آَشپزی انداختم خیلی خنده داربود ..خطم به مروز که بزرگتر شده بودم بهتر شده بود و خنده دارتر اینکه بعضی وقتها عین جمله های مامان ومامان بزرگم رو به ترکی نوشته بودم

خوب بچه بودم دیگه.......... چشمم به یه دستور خرچنگ قورباغه ای افتاد که معلوم بود ازبرنامه تلویزیون نوشتم ...هوس کردم درستش کنم ولی چون ازبچگی بهمون گفتن دروغگو دشمن خداست منم اعتراف میکنم که به طعمش ۱۷ میدم نه ۱۸ نه ۱۹ نه ۲۰ و نه حتی ۱۷.۲۵

البته پسرعمه م و خانوم و دخترش که اتفاقی موقع پرده برداری از دسررسیده بودند ازطعمش تعریف کردند اما فکرمیکنم اونها با سابقه ذهنی که ازدست پخت من داشتند تعریف کردند طفلکی هاااااااااا فکرکردند این هم باید خیلی خوشمزه باشه ...

 

 


ادامه مطلب
[ سه‌شنبه ٢٥ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۳٦ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

دسر طالبی یه دسر خیلی شیک و راحته ، شما میتونید داخل طالبی رو با انواع ژله ها و کرمها پرکنید ، درادامه روشی رو که خودم به کاربردم مصور براتون توضیح میدم


ادامه مطلب
[ سه‌شنبه ٢٥ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۳٤ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

پودینا نوعی دسر هست که ازباقیمونده نانها یا نون بیات تهیه میشه دسر راحت و خوشمزه ایه امیدوارم درست کنید وازخوردنش لذت ببرید

 


ادامه مطلب
[ سه‌شنبه ٢٥ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۳۱ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

پاناکوتا یه نوع دسر ایتالیائیه متاسفانه اکثر دستورهائی که تونت هست دستور ژله شیر یا همون کرم وانیلیه نه پاناکوتا این دسر طعم وبافتش با کرم وانیلی فرق داره و اگه بخواهیم دقیقا معنیش کنیم به معنی " خامه پخته " ست ، منشا این دسر شمال ایتالیا ست ( ولی درسراسر ایتالیا سرو میشه) که خامه های خوشمزه ای توش تولید میشه اوایل بومی های اون منطقه خامه رو با استخون ماهی می جوشوندن بعد ها ژلاتین جایگزین استخون ماهی شد

پاناکوتا رو با شکلات ، کارامل ، مارمالاد یا سس های میوه ای سرو میکنن ، مخصوصا درایتالیا با توت قرمز بسیار رایجه ، من سری به کتاب آشپزی ایتالیائی زدم و با هزار مصیبت! دستور اصلی این دسر رو ترجمه کردم ، امیدوارم درست کنید وخوشتون بیاد توخونه ما که خیلی خوششون اومد دستور این دسر خوشمزه رو به 4 زبان فارسی ، انگلیسی ، فرانسه و ترکی استانبولی براتون می نویسم :

English

Panna cotta is an italian dessert. It is generally from the Northern Italian, although it is eaten all over Italy, where it is served with wild berries , caramel chocolatesauce or fruit coulis . Earlier recipes for the dish used boiled fish bones in place of gelatin; sugar, later a main ingredient, would not have been widely available as it was an expensive imported commodity. After years this treat evolved into what is now a jellatin dessert , flavored with vanila and topped with fruit or spices, and served chilled

 

Français

Panna cotta est un italien dessert. Il est généralement de la Northern italien, bien qu'il est consommé toute l'Italie, où il est servi avec les baies sauvages , caramel chocolatesauce ou coulis de fruits . Bulletins recettes pour le plat utilisés bouilli arêtes de poissons en place de gélatine; sucre, plus tard, un ingrédient principal, n'aurait pas été largement disponible comme c'était un coûteux produit importé, Après des années ce délice évolué en ce qui est maintenant un jellatin dessert , aromatisé à manille et surmonté avec des fruits ou d'épices, et a servi réfrigérés

Türkçe

Panna cotta italian bir tatlısı. O o hepsi İtalya'nınüzerinde ona çılgın dutlarla, karamela chocolatesauce veya meyva coulis hizmet edilir nerede yenmesine rağmen kuzey genellikle İtalyancadan. . Daha erken; kullanılan çanak için tarifler jelatin in place of balık kemikleri kaynattı; şeker, daha geç her ana bileşen, genişçe onla var olmayacak Pahalı ithal edilmiş bir mal oldu mu, Yıllardan sonra bu ele alır ne şimdi jellatin bir tatlısının içine geliştiril vanila tat veril ve meyvayla veya spices biçimlendiril ve hizmet edil chill

 


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۳٩ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

امروز با دسر شارلوت درخدمتتون هستم ، دسری زیبا که میتونه زینت بخش سفره هاتون باشه.

شارلوت اسم مجموعه ای ازدسرهاست که از دو جزء تشکیل میشن ، یه جزء کیکی که میتونه شامل انواع کیکها ، بیسکویت ها و نانها باشه ، جزء دیگه شامل انواع کرمها ، پوره میوه و ژله.


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۳٦ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

کرم کارامل که به اون "فلن flan " و کارامل کاستارد هم گفته میشه نوعی دسر هست که اولین بار فرانسویها اون رو درست کردند ولی درسراسر دنیا سرو میشه ، درکشورهای اسپانیائی زبان و آمریکای شمالی " فلن" دقیقا معادل کرم کاراملی هست که ما میشناسیم اما درآمریکا انگلیس و فرانسه ، فلن به نوعی تارت کاسترد گفته میشه که با میوه سرو میشه

 


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۳٤ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

این دسر زیرمجموعه ای از دسر خرده شیشه ست که توضیح کاملش رو درلینک زیر میتونید ببینید

دسر خرده شیشهBroken Glass Jelly

با تشکر ازنجمای عزیز به خاطر پیشنهاد ترکیب این دسر ، به نظر من خیلی خوشمزه بود البته کسی که طعم قهوه رو دوست نداشته باشه قطعا ازاین دسر هم خوشش نمیاد ، امیدوارم درست کنید وازش لذت ببرید.

 


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۳٢ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:٢٧ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:٢۳ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

اینم یه ژله متنوع که برا تغییر دکور میز غذا خوبه

روش تهیه خاصی نداره ، همون روش تهیه شربت خاکشیره که تو پست زیر کامل نوشتم


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:٢۱ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

 

فروماژ نوعی دسره که مشخصه بارز اون داشتن تخم مرغ زیاد به همراه خامه پرچربه ، فروماژ دسرسنگینیه و حالت پنیری داره برا همین بهش میگن فروماژ (درزبان فرانسه fromage به معنی پنیر هست و به صورت "fghomazh " تلفظ میشه)


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۱٩ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

یه دسر خنک و سالم برای این روزهای خیلی گرم

 


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۱٧ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

این نوع ژله رو همه شما بلد هستید ،ژله سختی نیست فقط باید طعمها رو با هم جوردربیارید ، دوستی میگفت این ژله یه نوع کلک زدن به بچه هاست که کمی میوه بخورن البته تو این روزهای گرم تابستون هم برای افطار خیلی می چسبه

برای تهیه این ژله به  دو روش می تونید عمل کنید :


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۱٢ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ شنبه ۱٢ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ٩:۳٠ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

دسری مناسب روزهای سرد

اول یه توضیح کلی در مورد چیز کیک یا کیک پنیر بدم ، دو مدل چیز کیک هست یکی با تخم مرغ که پخته میشه و یکی مدل دسری که نیاز به پختن نداره ، من اینجا مدل دسریش رو آموزش میدم ،برای چیز کیک دسری روش متداول استفاده از قالب کمربندی هست اما شما میتونید به جای کمربند قالب از تلق هم استفاده کنید یا مثل من میتونید چیز کیک رو داخل یه ظرف بلوری درست کنید.

چیز کیک ۵ لایه


ادامه مطلب
[ شنبه ۱٢ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ٤:۱۸ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

فلان کیک یه کیک بسیار خوشمزه ست که دراثر رد شدن مایع کارامل ازداخل کیک بسیار خوشمزه میشه ، دراین پست نوع دسریش رو آموزش میدم به امید خدا نوع کلاسیک اون رو هم به زودی خواهم نوشت

این کیک کلا ازدو جز تشکیل میشه ، یک جزء کرم کارامل ساده یا شکلاتی و یک جزء کیک ساده شکلاتی یا وانیلی

شما میتونید از پودر کیک آماده و کرم کارامل آماده هم استفاده کنید ، ابتدا دستورهای متفاوت رو براتون می نویسم بعد میریم سراغ طرز تهیه این کیک خوشمزه


ادامه مطلب
[ پنجشنبه ۱٠ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۱٥ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

استفاده ازمطالب این وبلاگ فقط با ذکر منبع و لینک دقیق مجاز است و هرگونه کپی برداری از مطالب و عکسهای این وبلاگ بدون ذکر منبع دقیق تحت هرعنوانی در مجلات ، کتابها و سایر سایتها اگر پیگرد قانونی نداشته باشد قطعا" پی گرد پل صراطی خواهد داشت .+++لینک دوستان این وبلاگ فقط سایتها و وبلاگهای آشپزی میباشند که مطالب دست اول ارائه می دهند+++ با تشکر
موضوعات وب
RSS Feed