دادلی دوزلی
رویکردی متفاوت به پخت و پز، لذت آشپزی آمیخته با علم و هنر 
قالب وبلاگ
نويسندگان
آرشيو مطالب
 
تارت نوعی خوراک پیراشکی مانند یا پیتزا ماننده که از دو بخش تشکیل می شه: یک بخش آاون لایه خمیریه و بخش دیگه موادیه که درون این خمیر قرار می گیرن. این مواد شامل انواع گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه، مربا، مارمالاد، انواع پنیر، خامه، شکلات، کاسترد، مغز میوه یا دیگر انواع مواد شور یا شیرین می شوند.

این غخوراک دو مدل داره: یک مدل آن به این صورته که مواد میانی بین دو لایه خمیر قرار می گیرن که بهش میگن " پای " ، در مدل دوم، مواد را درون خمیر قرار داده و خمیر را می پیچند. برخی پای ها هم فقط قسمت زیرینشان خمیر داره و روی این خمیر، مواد پای (معمولاً در پای های شیرین) را قرار می دن. این نوع پای ها را تارت میگن. یکی از معروف ترین پای های شور مزه که فقط قسمت زیرش خمیر دارد، پای کیش هست.

اگر لازم باشه که خمیر پای بیشتر از مواد داخل پای بپزه، ابتدا خمیر را پخته و سپس مواد داخل پای را اضافه نموده و برای مدت کوتاهی دوباره آن را می پزند. گاهی اصلاً پخت مجدد لازم نیست و تنها پس از اضافه نمودن مواد به خمیر پای و سرد شدن خمیر پخته، آن را در یخچال قرار میدن.

اندازه پای ها بسیار متفاوته و معمولاً به اندازه مواد داخل پای بستگی داره، اغلب خمیر را با توجه به نوع و مقدار مواد داخلی پای، تهیه می کنن. معمولاً خمیر پای، حاوی کره بوده و فراورده پوک و تردی را ایجاد می کنه.

پای های شیرین را اغلب با بستنی مصرف می کنن. این نوع غذا در کشورهای استرالیا و زلاندنو بسیار معروفه. سوپر مارکت ها و قنادی ها انواع مختلف آن را عرضه می کنن. در ایالات متحده آمریکا، پای هایی که مواد داخلی آنها استیک، قلوه، گوشت گاو چرخ کرده به همراه پیاز، مرغ یا قارچ باشد، به عنوان نوعی اسنک بسیار مورد مصرف قرار می گیرن. پای را معمولاً همراه با چیپس سیب زمینی می خورن.

آموزش امروز ما نوعی تارت شیرین هست که به عنوان دسر مصرف میشه ، این تارت پتانسیل زیادی برای تزئین و تنوع طعم با استفاده ازانواع میوه ها داره.

 

 


ادامه مطلب
[ دوشنبه ۳ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱۱:٢٧ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

استفاده ازمطالب این وبلاگ فقط با ذکر منبع و لینک دقیق مجاز است و هرگونه کپی برداری از مطالب و عکسهای این وبلاگ بدون ذکر منبع دقیق تحت هرعنوانی در مجلات ، کتابها و سایر سایتها اگر پیگرد قانونی نداشته باشد قطعا" پی گرد پل صراطی خواهد داشت.
موضوعات وب
RSS Feed