دادلی دوزلی
رویکردی متفاوت به پخت و پز، لذت آشپزی آمیخته با علم و هنر 
قالب وبلاگ
نويسندگان
آرشيو مطالب

روز عشق ایرانی " سپندارمذگان " برهمه شما مبارک

این هم ژله ای هست که من به مناسبت این روز درست کردم و جای شما خالی درجمع عاشقین واقعی یعنی پدر و مادر و خانواده ام خوردیم ، خونه هاتون همیشه پر مهر و کانون خونوادتون همیشه گرم و پرنشاط

 

به همراه تهیه این ژله یه نوع ژله خوشمزه رو هم که با تغییراتی میتونید برای کرم شیرینی تر یا رویه کیک هم استفاده کنید براتون می نویسم

 


ادامه مطلب
[ شنبه ٢٩ بهمن ۱۳٩٠ ] [ ٥:۳٠ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

سلام دوستای گلم ، از ابراز لطف و محبتتون ممنونم ، غیبتم دلیل نگران کننده نداشت مشغول درس و مشق و این چورچیزها بودم داریم به شب یلدا نزدیک میشیم و بنا به درخواست شما چند پست درارتباط با این شب خواهیم داشت ، اگه عمری باشه تا روز سه شنبه هر روز یک پست مربوط به یلدا می نویسم

خیلی ازشما دوستای عزیزم تقاضای فسنجون ، آش کلم قمری، برانی کلم قمری و دونات  رو داشتید ، انشا الله بعد از شب چله ، تقاضای شما رو هم اجابت میکنم

و اما بریم سر پست امروز ، از شما چه پنهون ما هندونه شب چله مون رو بریدیم جای شما خالی خیلی هم قرمز و شیرین بود

 

 


ادامه مطلب
[ جمعه ٢٥ آذر ۱۳٩٠ ] [ ٦:۱٢ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٢:٤٠ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٢:۳۱ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

این دسر درحالت کلی از یه ژله پایه و خرده شیشه ها تشکیل شده ، برای زیبائی کار بهتره که این دو جزءرنگهای متضاد داشته باشند مثلا اگه ژله پایه رنگ روشن باشه بهتره خرده شیشه ها رنگهای تیره باشند.

خرده شیشه ها:

برای تهیه این خرده شیشه ها ژله رو در رنگهای مختلف تهیه میکنید فقط آبش رو کمی کاهش بدید ( بعد از اینکه یه بسته ژله رو در یه لیوان آب جوش حل کردید به جای یه لیوان آب سرد ، نصف لیوان آب سرد به اون اضافه کنید) تا حسابی سفت بشند ، بعد اونها رو به تیکه های کوچیک و نامنظم برش بزنید


ادامه مطلب
[ سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٢:٢٢ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٢:٢٠ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

یه دسر خیلی راحت و شیک درست کنید و لذتش رو ببرید

 


ادامه مطلب
[ سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٢:٠٥ ‎ق.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ دوشنبه ۳ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱۱:٥٩ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

طالبی وموز هردو بوی گرم وشیرین دارند برای همین فکرکردم مخلوط اینها با هم باید خوشمزه باشه بنابراین یه دسر اختراع کردم یادم بندازید حتما برم ثبتش کنم !
دیگه دم دمهای افطار بود واسه تزئین فرصت نشد


ادامه مطلب
[ دوشنبه ۳ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱۱:٥٠ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
 
تارت نوعی خوراک پیراشکی مانند یا پیتزا ماننده که از دو بخش تشکیل می شه: یک بخش آاون لایه خمیریه و بخش دیگه موادیه که درون این خمیر قرار می گیرن. این مواد شامل انواع گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه، مربا، مارمالاد، انواع پنیر، خامه، شکلات، کاسترد، مغز میوه یا دیگر انواع مواد شور یا شیرین می شوند.

این غخوراک دو مدل داره: یک مدل آن به این صورته که مواد میانی بین دو لایه خمیر قرار می گیرن که بهش میگن " پای " ، در مدل دوم، مواد را درون خمیر قرار داده و خمیر را می پیچند. برخی پای ها هم فقط قسمت زیرینشان خمیر داره و روی این خمیر، مواد پای (معمولاً در پای های شیرین) را قرار می دن. این نوع پای ها را تارت میگن. یکی از معروف ترین پای های شور مزه که فقط قسمت زیرش خمیر دارد، پای کیش هست.

اگر لازم باشه که خمیر پای بیشتر از مواد داخل پای بپزه، ابتدا خمیر را پخته و سپس مواد داخل پای را اضافه نموده و برای مدت کوتاهی دوباره آن را می پزند. گاهی اصلاً پخت مجدد لازم نیست و تنها پس از اضافه نمودن مواد به خمیر پای و سرد شدن خمیر پخته، آن را در یخچال قرار میدن.

اندازه پای ها بسیار متفاوته و معمولاً به اندازه مواد داخل پای بستگی داره، اغلب خمیر را با توجه به نوع و مقدار مواد داخلی پای، تهیه می کنن. معمولاً خمیر پای، حاوی کره بوده و فراورده پوک و تردی را ایجاد می کنه.

پای های شیرین را اغلب با بستنی مصرف می کنن. این نوع غذا در کشورهای استرالیا و زلاندنو بسیار معروفه. سوپر مارکت ها و قنادی ها انواع مختلف آن را عرضه می کنن. در ایالات متحده آمریکا، پای هایی که مواد داخلی آنها استیک، قلوه، گوشت گاو چرخ کرده به همراه پیاز، مرغ یا قارچ باشد، به عنوان نوعی اسنک بسیار مورد مصرف قرار می گیرن. پای را معمولاً همراه با چیپس سیب زمینی می خورن.

آموزش امروز ما نوعی تارت شیرین هست که به عنوان دسر مصرف میشه ، این تارت پتانسیل زیادی برای تزئین و تنوع طعم با استفاده ازانواع میوه ها داره.

 

 


ادامه مطلب
[ دوشنبه ۳ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱۱:٢٧ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

دوستم مدام بهم میگفت یه دسر راحت یاد بده همه اینهائی که تو وبلاگ می نویسی سخته! منم فکر کردم دیدم راحت تراز ژله بستنی دیگه دسری نداریم

 


ادامه مطلب
[ سه‌شنبه ٢٥ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:٤۱ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

داشتم کتابخونم رو مرتب میکردم که رسیدم به قفسه آشپزی که قربونش برم همه چی توش پیدا میشه یه نگاه به دفترهای آَشپزی انداختم خیلی خنده داربود ..خطم به مروز که بزرگتر شده بودم بهتر شده بود و خنده دارتر اینکه بعضی وقتها عین جمله های مامان ومامان بزرگم رو به ترکی نوشته بودم

خوب بچه بودم دیگه.......... چشمم به یه دستور خرچنگ قورباغه ای افتاد که معلوم بود ازبرنامه تلویزیون نوشتم ...هوس کردم درستش کنم ولی چون ازبچگی بهمون گفتن دروغگو دشمن خداست منم اعتراف میکنم که به طعمش ۱۷ میدم نه ۱۸ نه ۱۹ نه ۲۰ و نه حتی ۱۷.۲۵

البته پسرعمه م و خانوم و دخترش که اتفاقی موقع پرده برداری از دسررسیده بودند ازطعمش تعریف کردند اما فکرمیکنم اونها با سابقه ذهنی که ازدست پخت من داشتند تعریف کردند طفلکی هاااااااااا فکرکردند این هم باید خیلی خوشمزه باشه ...

 

 


ادامه مطلب
[ سه‌شنبه ٢٥ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۳٦ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

دسر طالبی یه دسر خیلی شیک و راحته ، شما میتونید داخل طالبی رو با انواع ژله ها و کرمها پرکنید ، درادامه روشی رو که خودم به کاربردم مصور براتون توضیح میدم


ادامه مطلب
[ سه‌شنبه ٢٥ امرداد ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۳٤ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

این دسر زیرمجموعه ای از دسر خرده شیشه ست که توضیح کاملش رو درلینک زیر میتونید ببینید

دسر خرده شیشهBroken Glass Jelly

با تشکر ازنجمای عزیز به خاطر پیشنهاد ترکیب این دسر ، به نظر من خیلی خوشمزه بود البته کسی که طعم قهوه رو دوست نداشته باشه قطعا ازاین دسر هم خوشش نمیاد ، امیدوارم درست کنید وازش لذت ببرید.

 


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۳٢ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:٢٧ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

اینم یه ژله متنوع که برا تغییر دکور میز غذا خوبه

روش تهیه خاصی نداره ، همون روش تهیه شربت خاکشیره که تو پست زیر کامل نوشتم


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:٢۱ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

 

فروماژ نوعی دسره که مشخصه بارز اون داشتن تخم مرغ زیاد به همراه خامه پرچربه ، فروماژ دسرسنگینیه و حالت پنیری داره برا همین بهش میگن فروماژ (درزبان فرانسه fromage به معنی پنیر هست و به صورت "fghomazh " تلفظ میشه)


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۱٩ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]

این نوع ژله رو همه شما بلد هستید ،ژله سختی نیست فقط باید طعمها رو با هم جوردربیارید ، دوستی میگفت این ژله یه نوع کلک زدن به بچه هاست که کمی میوه بخورن البته تو این روزهای گرم تابستون هم برای افطار خیلی می چسبه

برای تهیه این ژله به  دو روش می تونید عمل کنید :


ادامه مطلب
[ چهارشنبه ۱٦ شهریور ۱۳٩٠ ] [ ۱٠:۱٢ ‎ب.ظ ] [ سرآشپز تبریزی ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

استفاده ازمطالب این وبلاگ فقط با ذکر منبع و لینک دقیق مجاز است و هرگونه کپی برداری از مطالب و عکسهای این وبلاگ بدون ذکر منبع دقیق تحت هرعنوانی در مجلات ، کتابها و سایر سایتها اگر پیگرد قانونی نداشته باشد قطعا" پی گرد پل صراطی خواهد داشت.
موضوعات وب
RSS Feed